• en

Buřtguláš „Jidášovo ucho“

1000 g
brambor

2 - 3
špekáčky

50 g
sušených hub

sůl

pepř

gulášová paprika červená

pálivá paprika

zelená nať z jarní cibulky

1
větší cibule

3 - 4
stroužky česneku

1,5 lžíce
sádla

hladká mouka na zahuštění

1,5 - 2 l
vody

Sušené houby - " Jidášovo ucho" - namočíme na cca 2 hodiny do vody. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Špekáčky a cibuli pokrájíme na malé kousky. Pokrájenou cibuli zpěníme na sádle, vsypeme gulášovou a pálivou papriku a zamícháme. Do tohoto barevného základu vmícháme pokrájené špekáčky, brambory a vše pěkně zprudka orestujeme. Zalijeme horkou vodou a dusíme do poloměkka. Ke konci dušení přidáme namočené a pokrájené sušené houby "Jidášovo ucho" a ještě chvíli dusíme. Nakonec dochutíme solí a pepřem a vmícháme hladkou mouku, zakvrdlanou ve vodě. Krátce povaříme a vypneme. Zdobíme petrželkou nebo libečkem.