Buřtguláš „Jidášovo ucho“
1000 g
brambor
2 - 3
špekáčky
50 g
sušených hub
sůl
pepř
gulášová paprika červená
pálivá paprika
zelená nať z jarní cibulky
1
větší cibule
3 - 4
stroužky česneku
1,5 lžíce
sádla
hladká mouka na zahuštění
1,5 - 2 l
vody
Sušené houby - " Jidášovo ucho" - namočíme na cca 2 hodiny do vody. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Špekáčky a cibuli pokrájíme na malé kousky. Pokrájenou cibuli zpěníme na sádle, vsypeme gulášovou a pálivou papriku a zamícháme. Do tohoto barevného základu vmícháme pokrájené špekáčky, brambory a vše pěkně zprudka orestujeme. Zalijeme horkou vodou a dusíme do poloměkka. Ke konci dušení přidáme namočené a pokrájené sušené houby "Jidášovo ucho" a ještě chvíli dusíme. Nakonec dochutíme solí a pepřem a vmícháme hladkou mouku, zakvrdlanou ve vodě. Krátce povaříme a vypneme. Zdobíme petrželkou nebo libečkem.